Která vína se vyplatí archivovat?

9. dubna 2009 v 7:54 | milasko |  Úvahy o víně
Tento článek není určený pro odborníky, bylo by to nošení dříví do lesa a ani Ameriku se nechystám objevovat. Tuto otázku mi ale docela často kladou známí a přátelé, kteří si sice občas nějakou tu lahvičku otevřou, ale žádnou teorii nestudují. Článek je tedy určen pro podobnou skupinu lidí.

Faktem je, že mezi laiky panuje představa, přímo mýtus, že čím starší je víno, tím lepší. Nejspíš to mají na svědomí různé filmy či seriály, kde si lidé z lepší společnosti objednávají hříšně drahá vína nějakého starého ročníku. Ono to sice není mimo realitu, ale je třeba si uvědomit, že se tu jedná o vína se kterými běžný člověk moc do styku nepřijde. V žádném případě ta vína nezískala svou kvalitu jen prostým faktem, že jsou stará. Pokud to čte nějaký odborník, asi se směje, proč to píši, ale já jsem se skutečně setkal s takovými případy, že si někdo koupil běžné víno ze "sámošky", strčil ho někam do sklepa a domníval se, že jednou synovi předá poklad. Takhle to ale nefunguje.
Jsou určité nezbytné podmínky pro to, aby se vyplatilo víno archivovat. Když to vysvětlím velmi jednoduše a stručně: 1. Víno musí být vyrobené z odrůdy, která má pro archivaci předpoklady, například Cabernet Sauvignon. Letní jablko by také nikdo nezkoušel uchovávat do března. 2. Musí být vyrobené z vysoce kvalitních hroznů zkušeným odborníkem odpovídajícím technologickým postupem. 3. Musí být správným způsobem skladováno (v temném a chladném sklepě naležato). Tedy obráceně: Ani nejlepší odborník z některých odrůd dlouhověké víno nevyrobí. Pokud jakékoliv víno stojí v teple a na světle někde v marketu, dlouho dobré nebude.
Co tedy jednoduše poradit? Pokud nakupujete víno v běžném obchodě, žádnou případnou delší archivaci neřešte. Vína dodávána do těchto řetězců nejsou určena pro dlouhé uchovávání. Naopak, jsou připravena tak, aby se dala hned pít a jako taková jsou nejlepší. Nakupujte zde raději vína mladá a nenechte se nalákat na nějakou "supervýhodnou" slevu nějakého staršího vyprodávaného vína. Zvláště bílá vína dost špatně snášejí delší skladování v nevyhovujících podmínkách. Když půjdete do vinotéky nebo budete nakupovat přímo u vinaře, určitě vám poradí, jak dlouho můžete dané víno uchovávat. Pravdou je, že dnes se i velkou část kvalitních vín vyplatí vypít spíše dříve, dokud jsou svěží. Pokud přece něco archivovat chcete, je nutné alespoň dodržet bod č. 3 (viz výše). Hodně lidí ale chladný sklep nemá. I tady je řešení. Za přijatelné peníze se dnes dá koupit chladící box na víno, ve kterém si pak vytvoříte odpovídající stabilní teplotu.
Na závěr jen orientační přehled odrůd vhodných k delšímu skladování. (Opět musím ale připomenout, že laciné, špatně zpracované víno z méně kvalitních hroznů, byť by bylo vyrobené z ceněné odrůdy, archivovat prostě nejde.) Z červených např. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (Rulandské modré), Frankovka, Merlot, Svatovavřinecké, Syrah, Tempranillo, Pinotage, Malbec, z bílých Chenin Blanc, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé. Méně vhodné jsou z červených Modrý Portugal, Zweigeltrebe, z bílých Müller-Thurgau, Veltlínské červené rané nebo Muškát Ottonel. A zase: Není to třeba brát jako dogma a vůbec to neznamená, že z těch méně vhodných pro archivaci by se nedalo udělat dobré víno. Jen je lepší ho brzy vypít.



 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Milan Milan | Web | 10. dubna 2009 v 21:05 | Reagovat

Jaro je tady!
Pastelkami barev rozkreslila se příroda,
slepičky vejce ostošest snáší,
chlapci pomlázkou děvčata straší,
návrat slunce radost do života vnáší.
Krásné Velikonoce tobě a celé rodině přeje Milan

2 Lucka Lucka | E-mail | 2. srpna 2016 v 18:04 | Reagovat

Ahoj,

článek sice stručný, ale hezký a proto doufám, že mi trochu poradíte.

K domku, který jsme nedávno koupili patří krásný sklep, klenutý, zatím stálá teplota 13st., celý vykládaný kamenem a sice jen 3x4m, ale pro mne dostačující. Víno mám ráda a ikdyž jsem jen laik, snažím se vybírat si ta kvalitní a tak jsem se rozhodla sklep proměnit na archivní.
Všude mi ale říkají nerozumíš tomu, do ničeho se nepouštěj.
Odradit se ale nenechám a budu moc ráda, když mi poradíte konkrétní vína, nejlépe červená, která začít kupovat, nechci dávat x tisíc za lahev, ale také nechci kupovat a doufat, že víno bude alespoň pitelné za pár let.

3 milasko milasko | 2. srpna 2016 v 18:47 | Reagovat

[2]: To je sakramentsky těžká otázka, protože záruku na to, že víno bude dobře archivovatelné nikdo stoprocentně nedá. Někdy nejsou dvě stejné lahve vlastně stejné, protože jedna je po čase skvělá - a druhá na vylití. Ale zkuste vyjít z toho, co jsem v článku psal o vhodných a méně vhodných odrůdách a nejlépe se opravdu poraďte s někým z okolí, pokud tam máte třeba solidní vinotéku. U našich vín je úplně nejlepší koupit to přímo v nějakém lepším vinařství. Můžu Vám napsat svůj názor na konkrétní víno, pokud byste se zeptala přímo konkrétně, ale víc takto na dálku neumím.

4 Lucka Lucka | E-mail | 2. srpna 2016 v 21:47 | Reagovat

Bohužel solidní vinotéku v okolí nemám, nebo špatně hledám. V jedné mi řekli, že ASI nemají vůbec žádná vína vhodná k archivaci,v další zase že každé bude lepší a lepší. Mám pocit, že to je jak v sámošce, prodat a to stačí.
Doporučena mi byla vína http://www.vinarstviukaplicky.cz/vinarstvi/e-shop/category/12-vino-dalibor.html ovšem také s tím, že takřka všechna z této kolekce jsou k archivaci vhodná, ovšem vypít nejpozději do 6ti let.

5 milasko milasko | 2. srpna 2016 v 22:07 | Reagovat

[4]: Jak dlouho byste vlastně chtěla ta vína archivovat?

6 Lucka Lucka | E-mail | 3. srpna 2016 v 10:27 | Reagovat

Původní myšlenka byla vína archivovat po opravdu dlouhá léta, ale to jsem si nechala rozmluvit.
Ráda bych si ale každý rok pořídila alespoň jedno víno, které bych přidávala do sbírky a měla vína od roku 1984 ( nakoupím i zpětně )až do svého stáří. Jsou taková vína, která vydrží a budou lepší a lepší i za několik desítek let?

7 milasko milasko | 3. srpna 2016 v 10:45 | Reagovat

Tak to budete muset nejspíš sáhnout po nějakých kvalitních (a dost drahých) francouzských vínech, ve kterých se zase tak dobře nevyznám. Myslím, že naše vína na to stavěná nejsou.

8 tobis tobis | 29. října 2016 v 11:29 | Reagovat

Originální vinotéky přímo z Francie:

http://www.vinotekyzfrancie.cz/

9 Rilek Rilek | 28. prosince 2016 v 11:05 | Reagovat

Komplexní řešení vinných sklepů. I vy můžete mít doma vlastní vinný sklípek-¨
http://www.aktivni-vinne-sklepy.cz/

10 Avito321roff Avito321roff | E-mail | 29. září 2017 v 15:28 | Reagovat

<b>Пополение баланса Авито (Avito) за 50%</b> | <b>Телеграмм @a1garant</b>

<b>Мое почтение, дорогие друзья!</b>

Всегда рады предоставить Всем вам услуги по пополнению баланса на действующие активные аккаунты Avito (а также, совершенно новые). Если Вам надо  определенные балансы - пишите, будем решать. Потратить можно  на турбо продажи, любые платные услуги Авито (Avito).

<b>Аккаунты не Брут. Живут долго.</b>

Процент пополнения в нашу сторону и стоимость готовых аккаунтов: <b>50% от баланса на аккаунте.</b>
Если нужен залив на ваш аккаунт, в этом случае требуются логин и пароль Вашего акка для доступа к форме оплаты, пополнения баланса.
Для постоянных заказчиков гибкая система бонусов и скидок!

<b>Гарантия: </b>

<b>И, конечно же ничто не укрепляет доверие, как - Постоплата!!!</b> Вперед денег не просим...

Рады сотрудничеству!

<b>Заливы на балансы Авито</b>
________

авито волгоград деньги в долг
восстановить акк авито
что значит аккаунт на авито
что значит номер подтвержден в аккаунте на авито и как это исправить
как удалить аккаунт в авито если забыл логин

11 SlavaJuc SlavaJuc | 5. října 2017 v 20:00 | Reagovat

Oh Lord. I don't know what to do as I have Lots of work to do next week semester. Plus the university exams are getting, it will be a torture. I am already being nervous maybe I should <a href=http://firmgains.com/drugs/tiger-woods-ambien>source</a> to calm down a little bit. Hopefully it will all go well. Wish me luck.

12 BethanyAoo BethanyAoo | E-mail | Web | 7. října 2017 v 0:42 | Reagovat

https://canadadrugs24com.tumblr.com/

13 AlysonTzb AlysonTzb | E-mail | Web | 8. října 2017 v 15:23 | Reagovat

Hey all! Lately I have been battling with a lot of personal issues. Friends and doctors keep telling me I should consider taking medicine, so I may as well <a href=https://www.snowdonrailway.co.uk/phpunit/tramadol-itching>more</a> and see how it goes. Problem is, I haven't taken it for a while, and don't wanna get back to it, we'll see how it goes.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama